Es la capital del imperio incaico o Tahuantisuyo, en Perú. Es el escenario de resistencia indígena, como el de José Gabriel Condorcanqui, Túpac Amaru II, en 1780. Que es declarada Patrimonio cultural de la humanidad en 1983. Y allí se cultiva el tubérculo olluco o papalisa
Se encuentra ubicada en el valle del rio Huatanay, en la sierra sur del Perú, y se le considera la más antigua de América con (unos 3000 años). Su nombre en quechua, Qosqo, significa "Ombligo" o en forma figurada, "centro" o "punto de encuentro". En esta región se iniciaba una red de caminos que partían a las cuatro regiones, que conformaban las 4 partes del universo en la cosmovisión andina.
Tambien según la mitología indígena su fundación tiene dos orígenes: una versión que señala como fundadores a Manco Cápac y Mama Ocllo, hijos del dios Sol que salieron del lago Titicaca con la misión de buscar un lugar que fuese el centro de un gran reino; y la otra versión narra las hazañas de cuatro hermanos míticos y sus respectivas compañeras, que salieron de las cuevas de Pacaritambo y se indica que la pareja que esta formada por Ayar Manco y Mama Ocllo fueron los que fundaron la ciudad. Aunque este mito pone en evidencia el ritual del cusco, olvida a sus predecesores como los habitantes de Marcavalle, Huaura y Chanapata (1000 A.C.), o los establecimientos Tiahuanaco - Wari (750 D.C.) que ejercieron marcada influencia, lo cual se hace visible en las ruinas de Piquillacta y Choque puquio.
Tambien hay estudios que revelan que hacia el año 1200 se formó un señorío en la cabecera del valle del Cusco, que en algún momento tomó el nombre de Incas y fue el portador de la cerámica denominada "Killke".
Como tambien Se considera el año 1438 como fecha aproximada de la coronación de Pachacutec y haci tambien los casi 100 años siguientes hasta la irrupción de los españoles. son los de la acelerada expansión incaica, como el altísimo grado de desarrollo cultural que alcanzó, está emparentado con la herencia Wari, así como las redes de caminos construidas para conectar la capital del imperio con sus centros regionales.
Tambien el 23 de marzo de 1534 en esta región cusqueña se realizó la fundación de los colonizadores españoles. Que fue motivo de diversas sublevaciones, signo de la resistencia inca: desde la del Manco Inca en 1536 hasta el último episodio de esta lucha, la trágica ejecución del joven inca Túpac Amaru, el último de los hijos de Manco Inca, por orden del virrey Francisco de Toledo. En esos timpos esta antigua capital incaica que se convirtió en la ciudad más importante del Virreinato del Perú después de Lima.
El terremoto de 1650 que destruyó la ciudad del Cusco y los alrededores y dio ocasión para el nuevo arte cusqueño. Que con el desarrollo de la arquitectura, la talla en madera y la pintura.
Tambien luego de la declaración de Independencia, a si tambien el Libertador José de San Martín creó el Cusco el 26 de abril de 1822 aunque que fue recién en 1825, con la llegada de Simón Bolívar, que se romperían definitivamente sus lazos con la corona española.
Se dice que cusco es uno de los centros más importantes de la actividad turística en América del Sur y el mundo. Posee monumentos precolombinos como el Koricancha (Templo del Sol), el Ajlla Wasi, el Amaru Cancha (Cerco de Serpiente), el Kiswar Kancha, entre otros; con joyas del mestizaje como la Catedral, la Iglesia y Convento de la Merced y el Templo de San Blas.
A continuación algunos productos vegetales originarios del Perú que fueron y todavía son la base de la alimentación en esta parte de los Andes; hay muchos nombres que no tienen traducción ni equivalentes en español como son:
Las hortalizas y La Verduras. La achupalla, El awaimantu, El airampo, La akhana, La apiTara, La caiguas, La Qochayuyo o Algas Acuáticas, La habinqa, La hat'ako, La lakawiti o Calabaza, La Llulluch'a, EL tomate, El Camona o Palmito, La Cayara, Chamay, La Chauka-Chauka, La Zapallo, etc.
La Frutas.- La Achupalla o Piña, La Aratiku o Huanábana, La Caimito, La Qapuli, La Qupuasu y otras especies de Cacao, La Chirimoya, La Qoqona, La Ayaqocha La Casha o Marañon, el Hawaq'ollay o Gigantón, La Masasamba, El Pani o Pijuayo, La Pucha o Papaya, La Tocte o Nogal, El Sauko, La Sach'a, El Tomate o Tamarillo, La Ubos o Ciruela, La Umari, El Inchiq o Maní, El Cashum o Pepino, La Matus o Guayaba, La Pakay o Guava, El Palltay o Aguacate, La Palillo, La Ruqma o Lucuma, La Sapote, El eShupe o Sicana, La Taqso o Tumbo, La Tintin o Granadilla, La Tuna, etc. Como parece existir alguna variedad del Plátano o Banano oriunda de América.
Bulbos, raíces, rizomas, La Amka o Papa, El Apichu o Camote, La Cumara Farináceo, La Arrakacha o Viraka, La Achira, El Ashipa o Jiquima, El Llakjon o Llacón, La Maka, El Mashua o Añu, El Uncha u Oca, La Sachapapa, El Unkucha, El Olluko, la Rumu o Yuka, El Achankaray, El Ckoto-Ckoto, etc.
